1968封坛年酱香老酒

1968封坛年酱香老酒

封坛年酱香老酒的历史渊源

封坛年酱香老酒是中国的一大名酒之一，由山西张家界酒业有限公司酿造。它的历史可以追溯到清朝时期的晋南，很早以前便有酒窖坑的记载。当时生产的酒主要供应于皇宫贡品和京城富豪。直到20世纪初，随着中国进入民族独立、社会进步的时代，酱香酒开始大规模的生产和销售。

1968年，正值中国社会政治动荡的年代，山西张家界酒业有限公司在晋南原始深山酒窖中发现了封存已久的百年老酒。这些酒在木桶中封存了数十年，却依旧保存着香醇的酱香老酒特有的颜色和气息。鉴于其珍稀和特殊的品质，这些老酒被特别封存，百年之后重新泡制酿造成了如今的封坛年酱香老酒。

封坛年酱香老酒的独特酿造工艺

封坛年酱香老酒是一种传统的酱香型白酒，其独特的酿造工艺让它与众不同，成为了中国白酒中的佼佼者之一。

首先，封坛年酱香老酒采用的是传统的固态酿造法，这种方法可以最大程度的保留原酒的口感和香气，让封坛年酱香老酒的味道更加醇厚。该酿造方法有四个步骤：原料酒曲、泥塑坛、铜质传递、浆泥封坛。这些步骤分别为食品安全、传统工艺、酒体调和、封存保管提供了优越的条件，同时也让酒体能够充分吸收泥塑坛和泥浆的特殊成分，形成了独特的口感和香气。

其次，封坛年酱香老酒的泥塑坛是关键之一，泥塑坛是利用矿物质和泥土泥制而成的坛，制作周期与工艺复杂度极高，只能手工制作。泥塑坛自然空气透气，不漏浆泥，不转酒味，不泛酸故不需陈放，从而可以改良口感，令酒体酒香淋漓，回味悠长。

最后，封坛年酱香老酒还要求在地下酒窖中进行必要的陈酿，有些年份的老酒甚至需要长达数十年的时间。在这个过程中，陈酿效果的好坏会对酒的口感、嗅觉影响极大。

总之，封坛年酱香老酒是一种经典的中国白酒，其独特的酿造工艺和历史渊源让它成为了中国白酒的一个重要组成部分。无论是新时代还是旧时代，封坛年酱香老酒都是中国文化中非常重要的一部分。今天，封坛年酱香老酒已成为中国白酒中闻名世界的品牌，向着更好的明天发展。

1968封坛年酱香老酒