一封老坛酒

一封老坛酒老坛酒始于明朝万历年间，由一位名叫宋应星的明朝科学家所发明原本是一种用来炼丹的药酒，后来逐渐进入人们餐桌宋应星创造的制酒方法，被后人证明具有很高的科学价值，成为国内外酿酒专家莫不推崇的文化符号和精髓。

老坛酒的基础材料有两种，一是纯粮食，包括高粱、小麦、豌豆、大米等；二是泥坛泥坛是指用高岭土制成的瓮，是老坛酒的核心泥坛不仅外形考究，内部的粘土黏度和透气性都很适宜发酵酒精，是酿造老坛酒的不可或缺的工具老坛酒的独特之处在于它采取了“坛、药、泥、火、水、窖”六个步骤加工制成。

在成形前, 把泥坛的表面打磨平滑, 然后用碎石头累层地填满，再用竹子搅拌水泥、沙和红糖制成药泥把药泥散布在瓮壁上，压实8天时间，在此期间还要不断换药泥，直到瓮壁变得十分光滑这样药泥在干燥时就会将高粱、大米、豌豆等原料的异味吸附住，而不会进入到瓮中。

经过这个工艺的老坛酒有着浓烈的芳香味和香醇的口感，令人百饮不厌老坛酒中的酒精含量约为50~60度，为了更好地口感，饮用时一般会加水冲泡，让酒精浓度适度降低，同时味道更加醇厚除了美味可口的口感和浓郁的文化历史底蕴外，老坛酒还具有一定的医疗作用。

古人曾有“不以酒暴，不以酒醉”之说，老坛酒在合理饮用的情况下，还能起到养生健体的作用总的来说，老坛酒是一种不可多得的中国酒类产品，代表了中国传统饮食文化中独特的酿酒技艺与富有深厚历史底蕴的文化意义不仅是中国人餐桌上必不可少的佳品，也受到了越来越多国外人士的喜爱。

相信随着我国文化软实力不断提升和老坛酒走向国际市场，老坛酒的影响力也将有着更为广阔的发展空间