彭山醇洞藏酒

彭山醇洞藏酒彭山藏酒起源于明朝，距今已有400多年的历史酿酒工艺相传截止至今，历经了无数代人的不断改良和完善，至今仍然保留了当初的酿酒工艺，成为了现代酿酒工艺的珍贵遗产彭山藏酒的酿制是极为讲究的首先要选用当地生长的优质糯米为主要原料，加入特定了的高粱曲，经过精心酿制，接着润泥、醸陈、洞藏的一系列过程。

尤其是洞藏这个过程，其地下温度和湿度适宜，洞穴条件得天独厚，可以使藏酒达到良好的质量效果彭山藏酒的选材非常严格，要求选用清香型糯米糯米在加工过程中要采用水磨，使其达到细、软、糯、甜的标准同时，添加高粱曲发酵，再加入清水进行煮渍发酵，使其完全发酵，变成酒饼，放在洞里面寄存，经过一段时间的润泥、醸陈，就可以享用。

彭山藏酒独有的酒饼、润泥和洞藏三个过程是酿造彭山藏酒的精髓所在酒饼要保证新鲜和合适的干湿程度，润泥是指酒饼放在润泥坑里面，经过一段时间的潮湿，使得酒的品质更加优良最后，将润泥好的酒饼放在封闭的酒洞里面，进行洞藏。

洞藏时间的长短不同，贮藏时间越长，酒味越醇厚，越有香气彭山藏酒有着独特的品质风味，其酒体之醇、香气之香、口感之爽、回味之长，让人惊叹其口感特别细腻，芳香浓郁，滋味悠长，回味无穷这是因为彭山藏酒在洞藏的过程中保持了酒的浓香和原味，糯米、水、酒曲的完美比例，加上黄龙山区土壤和洞内水质的特殊环境，形成了其独有的味道和品质。

自古以来，彭山藏酒作为当地的特色产品，曾赢得过无数荣誉自清朝至今，更是通行于全国各地不少国内外名贵的酒庄也引入了彭山葡萄酒，并对其进行了改良许多国内知名饭店也将其引入酒单中，备受好评总的来说，彭山藏酒以其独特的工艺和风味在世界上享有盛誉，并且始终坚持着传承和守护这份中国美食文化的责任和使命。