怎样自制老坛麦子酒

怎样自制老坛麦子酒首先，需要准备的材料有玉米、大米和小麦，以及水、酒曲和酵母将大米、玉米和小麦拿去洗干净，在锅中加入足够的清水，放入蒸锅蒸熟然后把蒸熟的食材晾凉备用接着，需要制作酒曲用爆米花机或炒锅将黄米炒熟，然后磨成粉末状。

将黄米粉末和清水混合，在容器中轻轻搅拌，直到混合物变成黏稠状，并且表面布满了细小的气泡将容器放置在室温下，让混合物发酵大约过几天，会看到混合物上起了一层白色的霉菌这就是自制酒曲的第一步了然后，将酒曲和冷却的食材混合，加入适量的水和酵母。

将所有材料都倒入一个大桶中，用木棍搅拌均匀，然后将桶盖上放置在一个阴凉的地方，让酒开始发酵发酵过程中要注意保持温度适宜，避免酒曲的发酵过程中温度过高或过低，影响酒的质量经过一个月的发酵，就可以开始蒸馏了。

需要先将酒液过滤一遍，去掉固体杂质，然后将过滤后的酒液倒入蒸馏器中让蒸馏器中的水加热，将酒液煮沸，收集所得的酒液，并进行二次蒸馏最后，用瓶子装好酒液，放置一个月左右，让酒液继续陈化这样，就可以自制出纯正的老坛麦子酒了。

总之，自制老坛麦子酒需要经过多个步骤，需要一定的耐心和技巧。但是，将自制的酒与亲朋好友一同品尝畅快，一定是一件非常有意义的事情。如果你有兴趣，可以尝试自制一下，享受到自制而来的美味佳酿。