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封坛老酒坤沙碎沙串沙怎么区分?

发布日期:2022-10-25浏览次数:97

众所周知,茅台镇的茅香酱香洞藏老酒都有不同质量等级的坛封原浆,如坤沙、碎砂、弦砂等很多人在买坛封酒的过程中根本不知道怎么区分,针对

要区分不同类型的坤沙酒与碎砂酒和串砂酒,我们需要知道这些:坤沙酒,又称捆砂酒,昆子酒,也就是常说的。它的灵魂是“回沙”的过程。即一年生产,两次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒(也称12987流程)。只有经过三年以上的窖藏,勾兑的成品才能出厂。而且坤沙酒投入酒的完整高粱产量,高粱断条率不到20%,酒的出条率在30%左右

Shatter 酒指的是粉碎的高粱,是指原料100%粉碎,磨成粉。它是由坤沙的酒酒糟经过七轮酒发酵后,再加入碎高粱制成,而碎沙酒是由高粱研磨而成,其酒的出酒率约为70%。一般烘烤两三遍后,将粮食中的放入烤箱。

翻沙酒是指坤沙酒最后一次蒸煮后丢弃的酒糟醅,再加入一些新高粱和新曲药。翻沙酒生产周期短,产量高,为酒,属于目前市场上的热门产品。翻沙酒是在坤沙酒第九次蒸煮后的废弃酒粮食中加入一些新的高粱曲药而产生的。

沙克酒是在食用酒精蒸馏中加入酒坤沙第九次蒸煮后丢弃的酒糟制成的产品。产品质量差,成本低。市面上有低端的封坛酒基本都是这类产品。沙酒由酒香精、水、香精制成,辅以酒酒糟煮点酱香气,而且是市面上那些小厂生产的低端酒。

总的来说,沙串酒不能叫真酱香洞藏老酒,只能叫精酒带一点酱香。目前,/kK如果你有关注过,应该不难找到。这样的新闻每年都有,买封坛原浆的时候要注意。只有一些小作坊会有弦沙酒。

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茅台镇洞藏老酒酒糟高粱


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