1978封坛窖藏原浆酒

1978封坛窖藏原浆酒

一、历史

封坛窖藏原浆酒是由四川郎酒集团有限公司研发生产的。此前，郎酒公司已经在1960年代就开始探索采用窖藏酿造和封存技术生产高端白酒，但由于种种原因，一直未能成功。直到1978年，郎酒公司在原酒选料、窖藏、封坛等方面取得了突破性进展，终于推出了封坛窖藏原浆酒。第一批推出的窖藏原酒，是选用了1956年的高粱、小麦等为主要原料，加之特殊的发酵、蒸馏、窖藏等工艺，所制成的高档白酒。

二、工艺

封坛窖藏原浆酒所采用的窖藏酿造工艺，是中国酿酒业的传统工艺之一。主要步骤包括原料选料、清洗粉碎、淀粉糖化、发酵、蒸馏、调香调色、窖藏、封坛等。其中，窖藏和封坛是封坛窖藏原浆酒最为核心的工艺。

为了窖藏出高品质的原浆，封坛窖藏原酒的窖藏需要采用石窖发酵工艺，这种工艺需要在独特的地质条件下进行，一般要挑选石质含量高的山坡上开凿石窖。之后，加入原酒，并进行发酵，之后在适宜的温度下慢慢进行窖藏。

封坛需要在封闭的空间中进行，因为这样才能提高窖藏的质量和时间。封坛前需要先将酒进行混合，保证每瓶酒的味道和品质都基本相同。之后视封坛年份的不同，会分别进行5、8、12、15、20年的分批次窖藏，最后取出封坛酒进行瓶装。

三、口感

封坛窖藏原浆酒是一款口感十分丰富的白酒，颜色一般是金黄色到淡黄色，透明度很高。入口醇厚而绵柔，余味持久，回味悠长。口感丰富，包括了果香、麦香、蜜香、棕榈花等多种香气。品饮的时候需要先将酒杯稍微加温，然后闻酒香、品酒味，逐一品鉴。

四、结语

封坛窖藏原浆酒是中国白酒中的一朵奇葩，它采用传统的窖藏工艺，经过20多年的封存才得以成品。它不仅在口感、香味等方面具有独特性，更是中国酒文化的体现。值得一提的是，封坛窖藏原浆酒也曾多次获得国际大奖，成为中国白酒在国际市场上的品牌代表之一。

1978封坛窖藏原浆酒