三亚酱酒封坛

三亚酱酒封坛据传，三亚酱酒是自幼菜农不想浪费果粒而制造出来的酱酒制作是一门硬套技术，需要选料、发酵、蒸馏、陈放等一系列复杂的制作工序尤其是封坛是三亚酱酒的一个特有过程，只有通过封坛才能让酒味更加浓郁三亚酱酒的封坛是将发酵好的酒借助竹子、农闲草将瓦缸口和瓦盖子的间隙堵在一起，让酒在密闭的环境下慢慢陈化，让酒味更加浓郁，质地更加细腻。

封坛是酒的后期重要环节，属于三亚酱酒“少坛多封”的特有工艺封坛之后，酒体渐渐变复杂，酒质更加出色三亚酱酒封坛所用的瓦坛多以海南本地的特产——青瓦为原材料，在制作过程中，需经过5道程序，才能制作成完整的青瓦坛。

而每一种酒坛制作工艺都有十分严格的要求为了不损坏青瓦坛中的酒质，酒坛要分好质、好阴、好风向的地方摆放，并在摆放的位置上，铺上一层草席，用于调节酒坛内外的温度瓜州三亚酱酒厂用的瓦坛，长约半米，高25厘米，直径25厘米，重1公斤左右。

而瓦坛浸泡酒液时，则要足足浸泡290天，才能酒体变得圆润、深厚值得一提的是，由于封坛的一些特殊环境因素，酒坛内郁郁葱葱的微生物环境，比茶坑还要全面，有非常多的微生物生态，而这种微生物生态则是酒的重要组成部分。

过去，三亚酱酒封坛时，农闲草、竹筷已经丰富了酒液的微生物菌落，在瓦坛里，这些微生物会有所突变，从而在酿制中提供有利因素，这些微生物就成为酿制酒的重要基础三亚酱酒的封坛制造虽然繁琐，但却是酒品的保证一般来说，三亚酱酒的封坛历程至少要半年以上，才能达到酒体最佳状态，并保证了酒体的口感、香气和细腻度。

可以说，三亚酱酒封坛的卓越品质，是三亚酱酒的重要魅力所在