上海封坛品鉴酒

上海封坛品鉴酒上海封坛品鉴酒是中国传统的酒类文化活动之一，被誉为“活化石”封坛品鉴酒，顾名思义，就是在酒坛的封帽旁，使用酒针穿透坛皮，品尝里面的酒品鉴者首先要将酒提取出来，然后进行品尝，品尝完后再将酒倒回坛中，同时重新封帽。

上海封坛品鉴酒的历史可以追溯到几百年前的明清时期当时，上海的商人们经常在海上进行交易，他们会带上海产的高档名酒出海为了防止酒在航运途中泄漏，他们就用木质坛将酒封存起来因为木质坛的密封性很好，所以坛中的酒，多年以后仍可保持原味。

这些坛子在运往目的地的途中会受到妥善保护，将近天然的海风和船舱内的气温成为了酒的“呵护大师”这样，到达目的地后，酒的香味和味道都得到了进一步的提升后来，商人们发现，在坛子里的酒越陈越好，于是就有人提出了封坛品鉴酒的想法。

在品鉴前，先将封存多年的老酒取出，再倒回之前的酒坛中，重新封上坛中又开始一次美妙的酒窖之旅，氧气得到非常好的钝化，衰老趋缓，而坛内没有残死的酵母能够继续耗尽酒的残余二氧化碳，酒会再次得到陶醉的修炼在上海，封坛品鉴酒通常是高端人士活动，被誉为饮酒的一种“绅士文化”。

品鉴酒必须在私密的空间进行，且品尝过程需要经过一些严格的程序首先，品鉴前需要清洗酒器，保证干净的环境接着，会先闻酒的香气，再品酒的口感如果这些步骤都合格，还需要评定酒的品质和价值，做出评价，并交换自己的酒类文化心得。

总体而言，上海封坛品鉴酒是一种体现文化、历史和品味的饮品活动。它不仅让人品尝到了酒的美妙，还让人感受到了中国传统文化所具有的深厚内涵。