上海酒糟封坛酒

上海酒糟封坛酒上海酒糟封坛酒的酿制方法源于上海周浦地区的农村传统酿酒工艺，其独特的酿制方法被誉为农村艺术品酒糟封坛酒必须在秋季制作，具体工艺步骤如下：1. 手工磨细玉米和麦芽，与高粱混合后放入口感好的葫芦盏内发酵。

2. 把发酵好的糟渣放入祖传的大陶坛内，加入适量的糖和水，然后用蒸汽加热，使其糖化，产生酒精坛口要用蒸汽加热烤过的面粉封口，耐火土墙密封坛内要垫上草铺，以控制温度3. 酒坛密封进行发酵，大约需要一个月时间。

期间需要每天检查坛内的发酵情况，按照传统方法控制温度、湿度和酒精浓度这样可以让酒品口感更加浓郁4. 经过一个月的发酵，酒坛就会出现“嗖嗖”的声响，这时候酒就已经酿制完成，需要进行收尾工作要先把酒糟和酒分离，然后把酒倒进陶瓮内进行存储。

上海酒糟封坛酒不同于市面上常见的白酒，它是一种醇香型的黄酒，口感清爽，香味浓郁，回味悠长上海酒糟封坛酒酿制过程中不添加任何化学物质，完全保持了天然的醇香，因此深受人们喜爱据悉，上海酒糟封坛酒还具有一定的保健作用，能够舒展肝胆、润肺止咳，有浓厚的地方文化特色和风味。

随着经济发展和人们生活水平的提高，上海酒糟封坛酒的制作和销售也逐渐规范化和市场化，不少知名酒企开始涉足这一领域，推出自己的上海酒糟封坛酒品牌今天，不仅在上海地区，上海酒糟封坛酒也成为了中国的知名酒品之一，在国内外市场上拥有广泛的消费群体。