山西省封坛酒

山西省封坛酒封坛酒始于唐代，距今已有千年历史，一直是山西酒文化中的代表之一传统封坛酒采用手工制作，坛身由杏、橡、杉木等树种制成，坛内先放置干净的麦秸或稻壳，再加入用高粱、小麦、玉米等谷物加工而成的酒曲和麯，坛口用稻草、泥土稍紧封上，使用陶罐等容器密封醇化，从而使酒在适合的温度和湿度下自然发酵、沉淀和陈酿。

完成后用竹子动手尝封坛酒的口感是否酸、甜、醇和香有的还要经过多次调制、营养翻酒，才能起到润滑口感、增加酒香的效果封坛酒在浓郁的芳香中尽显南风悠然古朴，不加任何化学添加剂此外，封坛酒中的丰富营养成分也是其它白酒无法比拟的，包括蛋白质、氨基酸、多种矿物质、活性物质等。

它被誉为馥郁浓郁、香味纯正、老而不臭、醇而不腻、回味悠长，成为中国传统名酒中的珍品陶庄名酒是山西名酒的翘楚，是山西封坛酒中的翘楚这种酒采取了封坛酒的传统工艺，使其质地坚硬、卫生安全 它用名优杂粮糯米、高粱、大麦、豌豆、豆粉等食原料，以特定的发酵方法制成，风味醇厚、干净。

山西陶庄名酒标有“独坛墨香”，呈黄棕色，泛着浓郁的芳香，入口略甜微溜滑，回味爽口、悠长，留香相当浓郁封坛酒是山西民俗文化的一个组成部分，它还承载着许多山西人的情感记忆同时，封坛酒也是中国传统酒文化的代表之一，无论是从制作技术还是丰富的文化内涵来看，都是一个不可缺少的组成部分。

随着现代科技的发展，封坛酒的制作也逐渐实现了机械化和自动化，但是这种酒还是远远不能被机器完全取代，它不仅是具有珍贵文化内涵的酒品，更是一种面向未来的传统技艺，需要我们传承、发扬