怎么做封坛酒

怎么做封坛酒一、工具准备首先需要准备好封坛所需要的工具，包括干净的容器（坛子、瓶子等等）、塞子、麻绳、封蜡等二、材料准备使用新鲜的糯米和高度白酒，糯米需要提前浸泡1到2天，以增加其水分含量，高度白酒需要选用好的酿造原料以及酒曲。

三、制作方法1. 糯米蒸煮：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸煮20-30分钟，直至熟透2. 准备酒曲：将酒曲放入碗中加少量水，用刀切碎，让其变成糊状3. 拌匀：将熟透的糯米放进容器中（坛子或瓶子），加入适量的酒曲，在拌匀的过程中可以加入一些各种材料（如陈皮、丁香、花椒等等）以增加口感和风味。

4. 发酵：放置在通风干燥的地方静置发酵，时间大约为3-5天5. 封坛：在酒已经发酵完毕后，将封坛酒倒入干净的自来水中清洗干净将酒倒进坛子里，务必留出一定的空气，最后在坛口上放上沾了酒的麻绳塞子，并用蜡烛去将麻绳封好，然后再在正中央，用封蜡来标明日期。

四、存放方法封坛后的酒，需要存放在通风干燥、避光、阴凉的地方一般来说，以17℃-23℃为宜，存放时间越长，其酒香味就会越浓重同时，每隔一段时间，需要轻轻地摇晃坛子，有利于均匀的酿造和陈化过程五、食用方法。

封坛后的酒一般需要贮藏一段时间，待其酒香味达到你满意的味道，就可以放心享用了封坛酒一般清香爽口、浓香醇厚，它既可以纯饮，也可以搭配各种小吃，不仅可以口感升华，还可以促进消化需要注意的是，过量饮用对身体有害，应当适量饮用。

总之，封坛酒是一种非常独特的饮品，它的封坛过程需要一些手工制作技巧和专业知识，但只要按照上面的步骤去做，相信你也可以轻松制作出口感和味道鲜美的封坛酒。让我们一起在酝酿的过程中收获美妙的味蕾享受！