怎样做封坛酒

怎样做封坛酒第一步：准备酿造材料封坛酒的制作材料包括糯米、水、酵母和陈酿首先选好一些优质的糯米，注意糯米的质量对封坛酒的味道有很大的影响其次需要准备适量的水和酵母为了让酒的味道更加复杂，我们还可以加入一些陈酿作为调味。

第二步：蒸糯米准备好的糯米需要在蒸锅中蒸熟，注意要掌握好火候和时间，以免烤焦或者过于软烂一般来说糯米需要蒸到八成熟左右，这样才能有利于后续的酒曲发酵第三步：制作酒曲酒曲是封坛酒的重要发酵剂，它可以帮助糯米中的淀粉质转化为酒精。

酒曲的做法很简单，只需要在黄酒中放入蒸菜草、玉米面和米糠，经过一段时间的静置就可以得到均匀的发酵物第四步：将酒曲和陈酿加入糯米中将上面制作好的酒曲和适量的陈酿混合在糯米中，注意要将结块的麸皮和颗粒较大的酒曲过滤掉，以免影响后续的酒质。

将混合好的酒料装入干净的陶瓷坛中，然后密封起来等待发酵第五步：等待酒质成熟封坛酒需要进行长时间的静置和酿造，时间一般为3个月到1年不等在酒质成熟之前需要定期检查酒的状况，观察是否有异味或者霉菌等问题，及时采取措施处理。

第六步：封坛当酒质已经成熟，我们需要进行封坛首先将糯米酒倒入容器中，然后用瓷坛盖将容器口紧紧的封上接着用红泥或者白泥将瓷坛盖缝隙处粘上，最后在盖子上刻上蜡封锁封坛酒虽然步骤繁琐，但是制作制造完成之后品质醇厚、口感独特。

为了避免酒质的下降，请保持采用优质食材和规范的生产流程