怎样用白酒做老坛酒

怎样用白酒做老坛酒首先，我们需要准备好以下原料：1. 高粱米：高粱米是老坛酒的主要原料，用一般的米类不太合适选用质量好的高粱米，按比例进行混合，可更好的控制老坛酒的风味2. 白酒：用来注入高粱米的白酒，需要选择好质量的白酒，我们可以选择一些口感好、酿造工艺高的白酒进行混合使用。

3. 酒曲：酒曲是发酵老坛酒过程中必不可少的原料，可以促进酒类中的微生物发酵，使酒变得更加醇香4. 清水：用来冲洗高粱米的清水也是重要的原料我们需要选择干净卫生的水源，以保证高粱米冲洗的干净卫生接下来，我们讲一下老坛酒的制作过程。

1. 高粱米浸泡：先将选好的高粱米用清水浸泡2-3小时，至高粱米表皮松软即可2. 清洗高粱米：浸泡好的高粱米需要用清水清洗干净，将表面的污物和杂质全部清除干净3. 混合白酒：准备好的白酒和酒曲按照一定比例进行混合，混合好的白酒需要保持足够干燥，以便下一步使用。

4. 与高粱米混合：将混合好的白酒和酒曲与干燥的高粱米进行混合，密封在一个容器内放置至少一个月5. 发酵：在密封的容器里，高粱米和白酒开始进行发酵，需要不断地搅拌、晾晒和反复进行操作，以促进好的发酵6. 存放：经过一个月的发酵后，将混合好的液体装入在小型陶坛中进行存放，进行二次发酵。

此时需要保持稳定的温度和湿度，以促进坛中酒的质量7. 每隔一段时间需要调整：由于二次发酵的温度和湿度都不是很稳定的，因此我们需要每隔一段时间进行调整，以保证坛中酒的质量8. 储存：经过长时间的二次发酵，坛中的酒会变得越发浓香，需要在陶坛中密封储存，在陶坛中贮存时间越长，酒的味道就越好。

综上所述，老坛酒的制作需要足够的时间、耐心和技巧，并且需要对制作过程进行不断的调整和处理，才能制作出一款浓香型老坛酒。